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かつお節の種類2

#産直マガジンMAKU

かつお節の種類2

かつお節の産地から直接情報をお届けする
【 産直マガジンMAKU 】、
今回はかつお節の種類、第2弾

前回は製造工程が異なる
「本枯れ節」「荒節」をご紹介しましたが、
今回は、1匹のカツオからつくられる
2種類の節についてご紹介します。

一般的にかつお節は1匹のカツオを3枚おろしにし、
左右の身をさらに半分に切ったものからつくられます。
1匹から4本の節ができることになりますね。

カツオの背中側の身からつくられる節は
「男節(雄節)・背節」、
お腹側の身からつくられる節は
「女節(雌節)・腹節」と呼ばれています。

男節はあっさりとした風味、
女節はコクがある風味を楽しめます。

かつ市オンラインショップでは、
男節・女節の味の違いを自分で削って確かめられる
そのままの節をご用意しています!

ぜひお試しください。