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春到来!初ガツオの季節

#産直マガジンMAKU

春到来!
初ガツオの季節

かつお節の産地から直接情報をお届けする
【 産直マガジンMAKU 】、今回は
これからが旬の「初ガツオ」について

カツオには旬が春・秋の2回あるといわれています。
3月頃から黒潮にのって北上をするのが
「初ガツオ(上りガツオ)」です。

この時期のカツオは脂がのっておらず、
身が締まってさっぱりとした味わい
「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」とかつて
詠まれたように、縁起の良い初物として愛されました。

枕崎では1月から菜の花が、
2月から寒緋桜が咲き始め春満開。
季節を目からも舌からも楽しみたいですね。