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かつお節ができるまで(3)籠立て

#産直マガジンMAKU

かつお節ができるまで
(3)籠立て

かつお節の産地から直接情報をお届けする
【 産直マガジンMAKU 】。
かつお節の製造工程についてご紹介中!

カツオをかつお節の形に切り分けたら、
「煮籠(にかご)」と呼ばれる金属製の籠に
ひとつずつ丁寧に並べていきます。

シンプルな作業に見えますが、
この後の「煮る」段階で形が崩れたりしないように
適切な置き方にも熟練のコツが必要なのです。

※かつ市では、かつお節工場見学を承っています。
ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください