カート
ユーザー
絞り込む
商品一覧
コンテンツ
  • ホーム
  • これひとつで立派なおかずに!かつおみそ
これひとつで立派なおかずに!かつおみそ

おだし先生コラム VOL.19

これひとつで立派な
おかずに!かつおみそ

こんにちは。おだし先生です。

かつおを使用した加工品で
私の好きなもののひとつ、「かつおみそ」。
主な原料は味噌とかつおで、
それにお酒や砂糖などの調味料が配合されています。
原料は柔らかく煮たなまり節だったり、
かつお節(削り節)だったりと様々です。

用途としては、味噌汁に使うというよりは、
ごはんや野菜などの食材に「おかずみそ」として
トッピングに使用するのが一般的です。

鹿児島には、豚を使用した
「豚みそ」という特産品がありますが、
かつおの町・枕崎では「かつおみそ」も有名で、
種類も多く存在しています。

実は、枕崎に40か所以上あるかつお節工場には、
独自のレシピで自家製の「かつおみそ」を
作っているところも多く、
商品化しているところもあります。

それぞれの工場の思いと歴史が詰まった
かつおみそを買い集めて、
食べ比べてみても面白いかもしれませんね。